Sour

Een mens kan zichzelf pas zien als hij zich kan spiegelen aan een ander. Waar de eenheid zich in tweeën deelt volgt de ontmoeting van geesten, de schepping van iets nieuws, de creatie van een kind. Zonder twee geen samen, zonder samen geen Twee. Deze collab met Tommie Sjef Wild Ales is een blend van een twee jaar oud bier uit zijn vatenhuis met een jonge saison van onze brouwerij. Deze blend is opnieuw op vat gelegd tot het na een jaar zo rijk was dat het klaar was om geoogst te worden. Om de balans te verfijnen hebben ze het bier opnieuw geblend met een jong houtgerijpt bier van zichzelf. Twee kan gezien worden als een dubbele bière de coupage. Het is een mooi landelijk, bijna boers bier met uitgesproken fruitige toetsen van sinaasappel, perzik en abrikoos. Het smaakprofiel wordt bepaald door oude hop en wilde gisten en biedt een goede dosis gedroogd hooi, vochtige kelder en minerale steen. Er is een mooie balans tussen zuren en bitters in de rijke, volmondige structuur van het bier.