Rund

De tri-tip wordt gesneden uit de onderkant van de dikke lende. Het heeft een stevige robuuste smaak. Tri-tip heeft een structuur met langere vezels wat het een stevig stuk vlees maakt. Vaak zit er een vetkap op het vlees. Laat dit er op zitten , het geeft veel smaak. De Tri Tip heeft een verloop van de draad. Wat betekent dat de vezels van het vlees ongeveer halverwege het stuk haaks op elkaar staan. Let hier goed op zodat je altijd tegen de draad in blijft snijden.