BIER&VLEES, de foodpairing specialist van Gelderland. Speciaalbier en Kwaliteitsvlees voor onvergetelijke combinaties.
Geitenkamp 45
6823 HD Arnhem
Info@bierenvlees.nl
Abbaye Notre-Dame de Saint-Remy – Trappistes Rochefort 10
Ārpus Brewing Co. – QDH Waimea x NZ Cascade x Nelson x Citra TIPA
Ārpus Brewing Co./ Nerdbrewing – Coconut x Vanilla x Maple Imperial Stout
Nerdbrewing is een kleine brouwerij uit Malmö, Zweden, gesticht in 2015, vooral bekend vanwege hun stouts. Dus natuurlijk moest Ārpus met ze samenwerken om een Imperial Stout te maken - Ze brouwden een gedurfde stout en voegden toen vanille, ahornsiroop en kokosnoot toe om er een vloeibaar dessert van te maken.
Azvex – Imaginary Time
Big Belly – Aethelstan: Armagnac BA
Big Belly – Jacques Holy Quadruple: Marsala BA
Het afgelopen jaar kregen Big Belly vaker de vraag "Komt er weer een Jacques Barrel Aged?". Het antwoord is ja! Het succes van de vorige editie willen ze echter overtreffen. Om die reden duurde het wat langer, want de Jacques Barrel Aged 2023 heeft ruim 2 jaar op Marsala vaten gerijpt. Deze bijzondere vaten van 500l hebben ze via een speciale weg weten te bemachtigen. Big Belly kan niet anders zeggen dan dat het een parel van een bier is geworden. Naast de bekende karamel tonen van Jacques, kan je de smaken van vanille en gestoofde abrikozen verwachten met een zachte en zoete hout toets.
Big Belly – Liquid Christmas
Namens Big Belly: 'Merry Christmas, our beloved Big Belly Friends!' Aardig zijn ze daar hè. Wat nog veel aardiger is; Deze Red Velvet Coconut Christmas Cake Quad! Een mond vol quadrupel. Neem hem mee naar de schoonouders, schenk hem als dessert, en je kan eindelijk met ze door één deur! En dat is niet de uitgang...
Big Belly – Liquid Desserts #30
Deze allerlaatste editie van Big Belly's Liquid Desserts-serie is een 2 jaar lang op vatgerijpte blend van een Kleverige Mexicaanse koffiecake Stout met gezouten noten. Big Belly: "De laatste! Wauw, wat een wilde rit! Als pioneers van Pastry-stijl brouwen in Nederland, hebben we tienduizenden liters gedurfde, verrukkelijke en uitgesproken bieren op de markt gebracht. Maar na 30 mondwaterende brouwsels hebben we besloten er een einde aan te maken. Hoewel onze serie Liquid Desserts afscheid neemt, voegen we ons allerbeste recept toe aan ons kernassortiment, zodat u ervan kunt genieten wanneer uw hartje maar wenst.
Bosteels – Tripel Karmeliet
Tripel Karmeliet wordt nog steeds gebrouwen naar een authentiek bierrecept uit 1679 afkomstig uit het voormalig Karmelietenklooster in Dendermonde. Dit recept is meer dan 300 jaar geleden geschreven en beschrijft het gebruik van drie soorten graan: tarwe, haver en gerst. De naam Tripel karmeliet verwijst dus zowel naar de oorsprong als naar de hergisting op fles. Uit de vele proefbrouwsels van meergranentripels die in de jaren ’90 in onze brouwerij werden uitgevoerd, blijkt dat de bijzondere historische combinatie van de 3 graansoorten nog steeds de ideale melange blijft.
Bottle Logic Brewing – Alchemy of Elements (2022)
Dit bier gaat over balans en evolutie. Bottle Logic Brewing heeft zich laten inspireren door Hawaiiaanse kīpuka's: 'eilanden' met weelderige, groene gebieden die volledig zijn omgeven door lavastromen. Deze ecologische wonderen worden natuurlijke laboratoria, waar de evolutie van planten- en diersoorten dramatisch kan versnellen naarmate het landschap reageert op vulkanische activiteit. Een kīpuka biedt standvastigheid, waarbij de cultuur van een gebied behouden blijft, ongeacht de externe dreiging, nu versterkt door een unieke kans om te groeien en te evolueren ten behoeve van het voortdurende uithoudingsvermogen van het "eiland". Na het vat werd dit bier door honderden kilo's rauwe en geroosterde kokosnoot geperst voor een levendige viscositeit en rijke, zijdeachtige rondheid. Verse stukjes ananas vormen een laagje tropische zuurgraad, net genoeg om het gehemelte op te frissen en de gloeiende beekjes van levendige zomermango tot leven te brengen. Laat deze vloeistof de omgevingstemperatuur benaderen; hij zal zich openen als een zonsondergang.
Bottle Logic Brewing – Flesh to Stone (2024)
De GABF Gold Medal-winnende kleine batch barleywine van Bottle Logic Brewing is terug! Bottle Logic heeft hun FOBAB Gold Medal en Best of Show-winnende #ArcaneRituals Engelse stijl Barleywine laten rijpen in een kleine collectie ongelooflijke Peach Brandy-vaten voor een delicate zomerse variantrelease! Het rijke bruine suikerachtige taartkorstmoutkarakter van het basisbier zingt in deze vaten -- Bottle Logic haalt smaken van vanille, leer, zwarte thee en rijpe perzik rechtstreeks uit het hout en de resterende spirit in deze buitengewone eikenhouten schatten.
Bottle Logic Brewing – Kryptos (2024)
Dit bier debuteerde op Week of Logic 2024 onder de alias "Between Subtle Shading and the Absence of Light", van het eerste ontcijferde deel van James Sanborns "Kryptos"-sculptuur in het CIA-hoofdkwartier. Met zijn mix van morsecode, oude codes en cryptografieën blijft de uiteindelijke boodschap van Sanborns sculptuur ongrijpbaar. Net als het kunstwerk nodigt deze vloeistof je uit om de diepten ervan te verkennen als een gelaagde puzzel. Bottle Logic heeft deze Engelse Barleywine laten rijpen in een selectie Heaven Hill-bourbonvaten met een combinatie van vanillebonen uit Vanuatu en de Comoren, en het vervolgens afgemaakt met Mostra Coffee's beroemde 'Philippines Heritage'-koffiebonen voor van koffie afgeleide lagen vanille, bakkruiden, geroosterde noten en karamel.
Bottle Logic Brewing – Scatter Signal (2022)
LAAT UW PLANNEN DONKER EN ONDOORDRINGBAAR ZIJN ALS DE NACHT... Scatter Signal is een ode aan de vooruitgang, hoe belemmerd ook. Op een ongeziene ontwikkeling die rustig en stabiel is. Op onwankelbaar doorzettingsvermogen, zelfs als de grond trilt. #ScatterSignal is gesmeed uit de vloeistof die Bottle Logic heeft gemaakt tot wat het is: Hun in de World Beer Cup geklede #DarkstarNovember, hier nu gebouwd en gespierd om oorlog te weerstaan. Koffie voor kracht, chocolade om te versterken, marshmallows voor veerkracht. Deze 12% ABV Imperial Mocha-Marshmallow Stout is een mix van vloeistof die 12 tot 24 maanden heeft gerijpt in een mengeling van hun favoriete bourbonvaten. Het werd geconditioneerd op de melanges van koffiebonen 'Southern Weather' en 'Monarch', geroosterd door hun wapenbroeders bij @onyxcoffeelabs voor een complexe basis van chocoladebrownie en ondertonen van gebrande suiker. Cacaonibs versterken het chocoladefront - een mix van Guatemalteekse en Filippijnse nibs werd speciaal gekozen vanwege de nootachtige, warme chocoladeachtige smaken die ze geven. Marshmallows waren de finishing touch; in overvloed toegevoegd vanwege hun zachtzoete aroma, voor een vleugje viscositeit en voor de regelrechte vreugde ervan. Als er geen vreugde is, is er niets dat de moeite waard is om voor te vechten. ...EN WANNEER JE BEWEEGT, VAL JE ALS EEN BLIKSEMSCHICHT.
Bottle Logic Brewing/ Claremont Craft Ales – Technical Challenge (2021)
Op je plek, maak je klaar, brouw! Begin vorig jaar werkte Bottle Logic Brewing samen met hun vrienden van Claremont Craft Ales om een op Jaffa Cake geïnspireerde Imperial Stout te brouwen om te laten rijpen in bourbonvaten. Eén pandemie en een heleboel Great British Bake Off-binge later, presenteren ze met trots hun Techincal Challenge aan de juryleden! Technical Challenge is gebaseerd op een recept voor een chocolade imperial stout met veel mout en een gezonde portie dubbele puree van rogge voor een gedurfde, veerkrachtige body. Het brouwsel werd afgewerkt met Madagascar-vanille en een berg Ecuadoraanse cacaobonen om een rijke chocoladecomplexiteit op te bouwen, en vervolgens doordrenkt met Californische sinaasappelschillen voor een heldere, mooie citrustoon. Kom langs bij de brouwerij en probeer de exclusieve variant van het vat: Star Baker - dat is de Technical Challenge verder afgewerkt met amandelen!
Bottle Logic Brewing/ Odd by Nature Brewing – Changing Gears (2023)
Hoewel Bottle Logic Brewing hun zoetwarenstouts doorgaans bouwen met lagen semi-traditionele toevoegingen (graham crackers, geroosterde noten, cacaonibs, vers fruit) om hun pastry doeleinden te verwezenlijken, hebben ze gebruik gemaakt van de unieke schittering van het Odd by Nature-team en ging voor deze churrostout rechtstreeks naar de bron met de toevoeging van meer dan 1.000 letterlijke churros. Late churro-toevoegingen aan de ketel, ontvat op een bedje van churros en verdere conditionering door een mini-brite-tank gevuld met, je raadt het al, meer churros zorgen voor een belachelijk en uiterst verrukkelijk dessertbier. Aroma's van puur gebak, deegachtige rijkdom in de mond, hints van toffee en chocolade in de afdronk, en sprankelend met perfect verwerkte kaneel!
Bottle Logic Brewing/ Odd by Nature Brewing – Finite Universe (2023)
Wandel regelrecht een donutwinkel binnen in Bottle Logic Brewing's buitensporige pastry-samenwerking met Odd By Nature! Finite Universe is zacht en zijdeachtig met al die glorieuze poedersuikerglazuurzoetheid precies op het puntje van de tong en een onmiskenbare hit in het midden van de smaakpalet van de 600 gigantische cakedonuts waarmee hij klaar was. Hij komt full circle (of full torus) met een krachtige branding om het gehemelte in evenwicht te brengen met een bijna koffie-achtige bitterheid.
Brasserie d’Achouffe – Cherry Chouffe
De kabouters zijn dol op Achouffe-bieren en de sappige kersen die in hun magische land groeien. Jaarlijks verzamelen ze deze en bewaren ze op de zolders van de brouwerij. Op een dag, na een overvloedig seizoen, bezweek de vloer onder het gewicht van de oogst, en een paar kersen vielen in het Mc Chouffe-brouwsel beneden. Ondeugend als altijd hielden de kabouters hun mond over het incident. Verrast toen hij een gloeiend, robijnrood bier met een fruitige smaak ontdekte, besloot de meesterbrouwer het te bottelen. Geniet zorgvuldig van Cherry Chouffe om vlekken op uw baard te voorkomen en drink hem altijd in fijn gezelschap.
Brasserie d’Orval – Orval
De Orval van Brasserie d’Orval is een Trappist met een alcoholpercentage van 6,9%. Dit bier heeft een donkergele kleur. In de neus ervaar je tonen van citroen. Deze Orval heeft een frisse smaak met een zurige afdronk. Je proeft een aantal toetsen van grapefruit en bloemen. Deze fles heeft een inhoud van 330 CL.
Brasserie Dupont – Saison Dupont
Saison Dupont is een wereldklassieker en de maatstaf voor een van de belangrijkste bierstijlen van België. Het is de meest bewonderde EN geïmiteerde Saison ter wereld. Een sterke, vitale gist is de sleutel tot volledige verzwakking en dus tot de stijl. Saison Dupont is strokleurig met een dichte romige schuimkraag. De neus is levend, als vers gerezen brood, esterachtig met tonen van citrus en kruiden. Vol en moutig, sprankelt in de mond en eindigt met een pittige hop- en citrustoets. Ongelooflijk compatibel met eten!
Brauerei Veltins – Grevensteiner Original Naturtrübes Landbier
In de 19e eeuw brouwden de broers Carl en Anton Veltins in brouwerij Grevenstein een uitstekend bier dat tot ver over de grenzen populair werd. Met “Grevensteiner” bouwt brouwerij C. & A. Veltins voort op deze geschiedenis. De natuurlijk troebele Grevensteiner Original is een smaakvol boerenbier dat wordt gebrouwen met zacht bronwater en vers geoogste hop. Traditionele mouten geven het bier zijn amberkleurige glans en volle smaak. Trouw aan het Duitse Reinheitsgebot
Brauerei Veltins – Veltins Pilsener
Een van de beste voorbeelden van Duitse Pilsner. Veltins Pilsener (4,8% ABV) wordt gebrouwen met natuurlijk bronwater van zijn eigen berg. Het heeft een delicate droge en schone smaak, een fijne koolzuurhoudende body, een lichte bitterheid en een lichte citrusafdronk. Gebrouwen in Sauerland, nabij Dortmund, volgens het Duitse Reinheitsgebot 1516. Verkozen tot 'World's Best Pilsner' in de World Beer Awards van 2007.
