BIER&VLEES, de foodpairing specialist van Gelderland. Speciaalbier en Kwaliteitsvlees voor onvergetelijke combinaties.
Geitenkamp 45
6823 HD Arnhem
Info@bierenvlees.nl
Vliegende Paard Brouwers – Préaris Grand Cru Double BA – Cognac & White Wine
Vliegende Paard Brouwers – Préaris Grand Cru Laphroaig BA
Elegast Ciderij – Premium Organic Perry (2020)
Perry met de geur van aromatische perenbloesem met in de smaak hints van honing, honingdauwmeloen en vlierbes. De perry is gemaakt volgens de champagnemethode, ofwel de Traditional method. Elegast maakt Perry van voornamelijk stoofperen. Hard en oneetbaar op zichzelf worden ze zacht van smaak en bloemig van geur bij fermentatie. De van nature aanwezige onvergistbare suikers houden deze Perry licht zoet en daarmee zeer toegankelijk. Elegast geeft met deze handgemaakte Perry een nieuwe en duurzame bestemming aan bijzondere stoofperenrassen uit soms meer dan 100 jaar oude bomen uit biologische hoogstamboomgaarden en draagt hiermee bij aan ons landschap en onze biodiversiteit.
Elegast Ciderij – Premium Organic Cider (2022)
Cider met fruitige en diepe smaak van rijpe appel, gemaakt op de champagnemethode, ofwel de Methode traditionelle. Een feestelijke en kwalitatief hoogwaardige cider. De cider is spontaan vergist en gerijpt op eiken vaten. Elegast geeft met deze handgemaakte Cider een nieuwe en duurzame bestemming aan bijzondere appels uit oude bomen uit biologische hoogstamboomgaarden en draagt hiermee bij aan ons landschap en onze biodiversiteit. De schildering op het etiket is gemaakt door Solko Schalm. Save orchards, drink cider!
Omer Vander Ghinste – Omer Brut Nature
Brut Nature is een koperkleurig ‘Brut Style’ bier. Het gebruik van wilde gist (Brettanomyces) zorgt voor een aangenaam droog en “levendig” bier met een laag suikergehalte. Het bier evolueert in de fles en kan tot minimaal 5 jaar bewaard worden.
Door het gebruik van dry hopping met Belgische hop komt het fruitige en kruidige karakter van de 5 hopsoorten extra naar voren. Het resultaat is een droog, zacht, bitter bier met een fijne nasmaak.
De verschillende gistingsstadia, hoge gisting en hergisting op fles met wilde gisten vereisen een brouwproces van minimum 3 maanden.
Trappistenbrouwerij de Kievit – Zundert 10 Jubileum
Zundert 10 is een roodbruin quadrupel bier met een volle, zachte smaak die in balans wordt gebracht met een mooie hop bitterheid. In de geur vind je tonen van gedroogde zuidvruchten, zwoele kruiden, drop en een beetje chocolade. In de nasmaak keert de kenmerkende Zundertse kruidigheid subtiel terug. Deze 75 cl fles is uitgebracht ter ere van het 10-jarig bestaan van brouwerij de Kievit.
Drekker Brewing Company – Chonk: Pineapple Whhhip
Drekker Brewing Company – Braaaaaaaains: Raspberry & Guava
Cydr Chylickzi – Stary Sad 2020 Edycja Limitowana
Stary Sad wordt geproduceerd volgens traditionele methoden, die ook worden gebruikt bij de productie van mousserende druivenwijnen. Voor de productie heeft Cydr Chyliczki alleen vers geperst appelsap gebruikt, van geselecteerde appels, zonder toevoeging van water, zoetstoffen of kooldioxide. Dit is een Limited Edition van droge cider uit oude boomgaarden.
Cydr Chyliczki – Rosé 2020
Rosé is een uiterst zeldzame cider gemaakt van appelrassen met rood vruchtvlees en volgens traditionele methoden, ook gebruikt bij de productie van mousserende druivenwijnen. Voor de productie gebruikte Cydr Chyliczki alleen vers geperst appelsap van rood vruchtvlees, zonder toevoeging van water, zoetstoffen of koolzuur.
Equilibrium/ Electric Brewing Co. – Savages & Savants
Equilibrium en Electric Brewing Co. zijn begonnen met een basis van rauwe tarwe, tarwevlokken en havervlokken voordat ze hun absoluut grootste hopverhouding tot nu toe van Citra, Strata en Galaxy toevoegden. Een elektrisch geel schenkend, begroet een intens hoparoma je met smaken van krachtige citrus, stukjes ananas op siroop en een assortiment meloenen met een crèmeachtig mondgevoel. Gedurfde en diepe smaken veranderen in een romige afdronk met een prachtige expressie van Equilibriums #EQjuice-afdronk.
Equilibrium/ Outer Range Brewing – Orographic Effect
Na een 2-row (gerst) en tarwebasis gebruikten Equilibrium en Outer Range Brewing een Citra Lupomax whirlpool en een Galaxy, Motueka, Riwaka en Eclipse dry hop. Hazy geel schenkend, begroeten aroma's van zoet fruit en diverse citrusvruchten je voorafgaand aan een hoppige uitbarsting van sinaasappelmarmelade, stukjes mango, aardse, vochtige dennen, gras en partjes limoen.
Equilibrium/ Mortalis Brewing Company – Humulus²
Humulus² begint met een Citra Lupomax whirlpool en een Citra T90, Citra Lupomax, Eclipse en Strata dry hop. Heldere aroma's van sinaasappelsap, ananas en passievrucht openen zich voor een achtbaanrit van sinaasappelroom, fruitcocktailbekers, mandarijnsorbet, multivitamine, stukjes ananas en gekonfijte limoen. De taaie, rijpe fruitsmaken worden in evenwicht gehouden door een hoppige bite en een regenboogmeloen #EQjuice-afdronk.
Adroit Theory – Rise Up (Ghost 947)
Cydr Chyliczki – Stary Sad 2020
Cydr Chylickzi – Chopin 2020
De cider van de Chopin-variëteit wordt geproduceerd volgens de traditionele Pét-Nat-methode, die wordt gebruikt bij de productie van natuurlijke ciders in Normandië en Bretagne en bij de productie van mousserende wijnen. Voor de productie gebruikte Cydr Chyliczki vers geperst appelsap van geselecteerde appels uit hun boomgaard, zonder toevoeging van water, zoetstoffen of kooldioxide.
