Toont alle 16 resultaten

Toon zijbalk
Sluiten

Buikspek met Zwoerd

15,50
Buikspek is een wat vetter deel van het varken. Het is opgebouwd uit een laag vel, een onderhuidse vetlaag, spieren en bindweefsel. Na de bereiding heb je een stuk vlees dat lekker krokant van buiten is en zacht van binnen. Het buikspek gedijd prima met rubs en marinades maar vraagt wel om een langzame garing. De varkensbuik is verkrijgbaar met of zonder zwoerd. Zwoerd is de buitenste laag van het vlees. Het is de huid van het varken en die kan mooi krokant gebakken worden maar dat vergt enige oefening. Zonder zwoerd is in het begin wat eenvoudiger.
Sluiten

Hamburgers Nederland Black Angus (Per 2)

7,73
De Hamburger van kwaliteitsvlees gemaakt is het een traktatie , ze komen in allerlei soorten maar de hamburger van rund is toch het mooist. Waar de precieze oorsprong ligt wordt intens over gedebatteerd maar vond zijn doorbraak in 1830 toen Duitse immigranten het meenamen naar New York . Bijna had het niet Hamburger geheten maar Liberty Steak omdat de Amerikanen tijdens de eerste wereldoorlog het niet konden verkroppen dat hun geliefde vlees een duitse naam droeg.
Sluiten

Ribeye (per 2) Australië Black Angus

18,9342,60

Rib-eye wordt gesneden uit het smalle ribstuk van een rund , door het vetrandje en de marmering is het een bijzonder malse smaakvolle steak. De wijze van uitsnijden bepaald wat voor cut vlees het wordt, zit de vleeskap om de ribeye dan is het cote du boeuf , zit het bot van de rib er nog aan dan is het een tomahawk.

Sluiten

Ribeye Australië Black Angus

9,4711,83

Rib-eye wordt gesneden uit het smalle ribstuk van een rund , door het vetrandje en de marmering is het een bijzonder malse smaakvolle steak. De wijze van uitsnijden bepaald wat voor cut vlees het wordt, zit de vleeskap om de ribeye dan is het cote du boeuf , zit het bot van de rib er nog aan dan is het een tomahawk.

Sluiten

Rumpsteak

14,18
De Rump is afkomstig van de dikke lende en is een mals en zacht vlees dat zich goed leent om er biefstuk of steaks uit te snijden. Ook is dit stuk vlees in grote delen te gebruiken op de BBQ! Belangrijk is om het vlees ruim van tevoren op temperatuur te laten komen.
Short rib - Bronckhorster
Sluiten

Short Rib USA Black Angus

64,99
Short Ribs zijn de spareribs van het rund en zijn erg populair onder BBQ liefhebbers vanwege de grootte en de “Low & Slow” bereiding die de intense smaak van de ribs tot zijn recht laat komen. Het bot in de ribben geeft niet alleen veel smaak af maar zorgt er ook voor dat het sappig blijft
Spareribs- dikbevleesd
Sluiten

Spare-ribs dikbevleesd

8,609,07
De Sparerib komt uit het lagere deel van de ribbenkast van een varken waarbij het vlees zich op en tussen de botten bevind. Een Sparerib is een streng van 13 ribben en wordt in zijn geheel bereid. Low & Slow is daarbij the way to go. Ze lenen zich voor zowel marinade’s als verschillende rubs. Garen in de oven gaat heel goed maar het mooist is natuurlijk op de bbq.
Iberico Spareribs
Sluiten

Spare-ribs Spanje Iberico

8,2310,58
De Sparerib komt uit het lagere deel van de ribbenkast van een varken waarbij het vlees zich op en tussen de botten bevind. Een Sparerib is een streng van 13 ribben en wordt in zijn geheel bereid. Low & Slow is daarbij the way to go. Ze lenen zich voor zowel marinade’s als verschillende rubs. Garen in de oven gaat heel goed maar het mooist is natuurlijk op de bbq.
Spare-rib Wide-cut
Sluiten

Spare-ribs wide cut

5,006,16
De Sparerib komt uit het lagere deel van de ribbenkast van een varken waarbij het vlees zich op en tussen de botten bevind. Een Sparerib is een streng van 13 ribben en wordt in zijn geheel bereid. Low & Slow is daarbij the way to go. Ze lenen zich voor zowel marinade’s als verschillende rubs. Garen in de oven gaat heel goed maar het mooist is natuurlijk op de bbq.
Tomahawk - Bronckhorster-2
Sluiten

Tomahawk Wales Limousin

36,7040,97

De tomahawk, ook wel Cowboy Steak genoemd is in feite een rib-eye voorzien van een dik stuk vlees van minimaal 5 cm dik. Daar zit een bot van ongeveer 20 cm aan vast wat het de uitstraling van een Tomahawk bijl geeft. De Tomahawk heeft een hoge vet marmering wat resulteert in een sappige en malse steak.

Sluiten

Tri-Tip Nederland Black Angus

92,13
De tri-tip wordt gesneden uit de onderkant van de dikke lende. Het heeft een stevige robuuste smaak. Tri-tip heeft een structuur met langere vezels wat het een stevig stuk vlees maakt. Vaak zit er een vetkap op het vlees. Laat dit er op zitten , het geeft veel smaak. De Tri Tip heeft een verloop van de draad. Wat betekent dat de vezels van het vlees ongeveer halverwege het stuk haaks op elkaar staan. Let hier goed op zodat je altijd tegen de draad in blijft snijden.